Chamalières

04 73 93 74 18

L'équipe de la boucherie du boulevard 2021

La teams 2021 de Julien

artisan boucher
maître artisan

Proposition de Menu

Menu de noel à vingt quatre euros et cinquante cents

Menu à 25 euros

  • Cassolette de saumon et écrevisses à la crème de citron confit
  • Dos de Loup au velouté de homard
  • Suprême de pintade au Porto
  • Gratin dauphinois

Pour vos fêtes de fin d'année 2020,
nous vous proposons :

Entrées charcuterie

Entrées

  • Saumon fumé écossais - fumé en Auvergne
  • Bloc de foie gras canard 30%
  • Foie gras de canard maison (quantité limitée)
  • Escargots de bourgogne
  • Cassolette de saumon et écrevisses à la crème de citron confit
  • Boudin blanc forestier
  • Boudin blanc nature
  • Ballotine de pintade aux cèpes
  • Pâté en croûte de pintade aux morilles
  • Porcelet entier pistaches
  • Pâté en croûte de caille aux raisins de Corinthe
  • Terrine de lapin pistachée médaillon de foie gras
  • Saumon farci à la mousseline de crevetettes
plats cuisinés

Nos plats cuisinés

  • Lotte braisée au safran
  • Dos de Loup au velouté de homard
  • Chapon à la périgourdine
  • Filet de caille aux griottes(quantité limitée)
  • Suprême de pintade au Porto
  • Marrons cuisinés
  • Pommes dauphines
  • Gratin dauphinois
  • Compotée de pomme de terre aux cèpes
  • Coquille Saint-Jacques
  • Coquille Saint-Jacques safranée
  • Ris de veau à la crème
volaille gibier

Nos volailles et gibiers

  • Dinde de Jaligny
  • Dinde fermière
  • Chapon
  • Oie fermière
  • Pintade chapon
  • Pigeon, perdreau, faisan
  • Canard, caille
  • Cuissot de sangliers avec os(sur commande)
  • Gigue de chevreuil avec os(sur commande)
  • Melon de pintade désossée aux figues
  • Melon de poulet aux girolles
viandes

Nos viandes

  • Gigot d'agneau
  • Rosbeef extra
  • Fondue extra et pierrade




feuilletés

Nos feuilletes

  • Feuilletés aux ris de veau
  • Feuilletés aux fruits de mer
  • Feuilletés Dartois (saumon petits légumes)




Conseils de cuisson

  • Dinde : 30 minutes par livre
  • Oie : 20 minutes par livre
  • Rosbeef : 15 minutes par livre
  • Gigot : 15 minutes par livre


Nous sommes à votre disposition pour vous conseiller et vous réaliser des devis personalisés.


Ces prix s'entendent TTC, le marché du jour peut varier quelque peu les prix indiqués dont il faudra tenir compte lors de la facturation.