Chamalières

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L'équipe de la boucherie du boulevard 2021

La teams 2021 de Julien

artisan boucher
maître artisan

Propositions de Menu

Menu de noel à 22 euros

Menu à 22 euros

  • Foie gras de canard & confiture d'oignon rouge
  • Dos de Loup sauce beure blanc
  • Suprême de Pintade sauce aux Girolles
  • Compotée de pomme de terre aux Cèpes

Pour vos fêtes de fin d'année 2016,
nous vous proposons :

Entrées charcuterie

Entrées

  • Saumon fumé écossais - fumé en Auvergne
  • Bloc de foie gras canard 30%
  • Foie gras de canard
  • Escargots de bourgogne
  • Cassolette de saumon/écrevisses
  • Boudin blanc forestier
  • Boudin blanc nature
  • Ballotine de pintade aux cèpes
  • Ballotine de foie gras 20%
  • Galantine de canard aux noisettes
  • Porcelet entier pistaches
  • Pâté en croûte St-Jacques Noilly
  • Pâté croûte de canard myrtilles/foie gras
  • Pâté en croûte de pintade aux morilles
  • Terrine de lapin pistachée médaillon de foie gras
  • Terrine de canard aux figues
  • Verrine d'avocat et cocktail de crevettes
  • Verrine d’écrevisses/homard et sa compotée de légumes confits
plats cuisinés

Nos plats cuisinés

  • Dos de loup au Chablis
  • Lotte à l’américaine
  • Dos de sandre sauce beurre blanc
  • Cuisse de chapon aux pommes et aux marrons
  • Cuisse de canette sauce aux morilles
  • Suprême de pintade aux girolles
  • Sanglier à l’Armagnac
  • Marrons cuisinés
  • Pommes dauphines
  • Gratin dauphinois
  • Compotée de pomme de terre aux cèpes
  • Coquille St-Jacques safranée
volaille gibier

Nos volailles et gibiers

  • Dinde de Jaligny
  • Dinde fermière
  • Oie fermière
  • Pintade chapon
  • Pigeon, perdreau, faisan
  • Chapon, canard, caille
  • Cuissot de sangliers (sur commande)
  • Gigue de chevreuil (sur commande)
viandes

Nos viandes

  • Gigot d'agneau
  • Rosbeef extra
  • Fondue extra et pierrade




feuilletés

Nos feuilletes

  • Feuilletés aux ris de veau
  • Feuilletés aux fruits de mer
  • Feuilletés Dartois (saumon petits légumes)




Conseils de cuisson

  • Dinde : 30 minutes par livre
  • Oie : 20 minutes par livre
  • Rosbeef : 15 minutes par livre
  • Gigot : 15 minutes par livre


Nous sommes à votre disposition pour vous conseiller et vous réaliser des devis personalisés.


Ces prix s'entendent TTC, le marché du jour peut varier quelque peu les prix indiqués dont il faudra tenir compte lors de la facturation.